小业态新风口紧抓社区需求 京城社区经济迎“新人”

从物美的品餐馆，到永辉超市的永辉mini、首农与罗森的重磅合作……更加多小业态餐馆将在北京各大社区冒出有，这些餐馆不同于传统大卖场，面积小、生鲜占到于多，以更加切合消费者的姿态受到了人们的普遍接纳。对于零售商来说，发展小业态是趋势，不过也面对着更大挑战，却是要做到消费者一日三餐的“菜篮子”做生意，低商品性价比背后将更为考验零售商的供应链能力。小业态新风口预示大卖场发展上升，更加切合消费者的小业态沦为零售商们重点发力的方向。这些门店面积一般来说在1000平方米以内，有便利店、生鲜餐馆、精品餐馆等，于是以加快抢占市场。

从入局者来看，既有传统电商和实体零售巨头，也有跨界公司和创业品牌。以苏宁小店为事例，其从2018年初至今在北京早已班车了500多家门店。而永辉旗下的永辉生活用了一年多的时间在北京也早已班车40多家门店。另外，京客隆旗下的京捷生鲜、物美旗下的品餐馆也都在大力找寻社区网点。

与此同时，社区生鲜小业态还在大大步入新的入局者。北京商报记者了解到，盒马鲜生目前早已在上海测试盒马菜市业态，模式跑完通后旋即就不会读取北京市场，而盒马小站则早已在北京悄悄建设中。另外，今年3月底，以农产品和生鲜供应资源为强项的首农集团也宣告入局社区零售末端做生意，以上亿元资金大股东北京罗森，双方将于今年发售社区生鲜便利店。

零售业专家胡春才回应,小业态沦为风口主要与消费趋势的改变有关。一线城市的消费显得碎片化，随时随地都有可能产生出售不道德，过去大家去大卖场一站式购齐的市场需求被大大弱化，因此花上较长时间去大卖场订购的成倍减少，而日常高频购物市场需求的符合则由电商与更加切合社区的小业态餐馆所代替。

紧抓社区市场需求预示城市发展，社区消费潜力无穷，上述小业态品牌也不约而同将目光瞄向社区市场。涉及数据表明，在发达国家成熟期的商业体系中，社区消费大约占到70%，但我国尚能严重不足30%，社区消费仍不存在极大的空当。

北京市商务局局长闫立刚也在此前回应，仍然以来，北京市便民商业不存在品牌化、连锁化程度不高的问题，便民网零点连锁品牌的占比只有42%左右。北京市于是以大力前进社区生鲜便捷建设，便利社区居民日常生活市场需求。

仍然以来，我们在社区场景中最少见到的乃是粗放经营的夫妻店，无论是连锁便利店还是生鲜餐馆的产于密度都不低。社区场景就像一座金矿，尚待更进一步被挖出。北京商业经济学不会常务副会长赖阳分析指出，由于客流量大、消费能力强劲，过去许多传统便利店的选址都主要探讨在商务区和一些交通枢纽，仍未向社区场景了解，社区中主要弥漫着大量夫妻小店、游商。

近年来随着北京市城市管理加快，社区市场环境被大大优化管理，分流拆迁的空间也更有了不少连锁品牌的目光。社区居民的仅次于市场需求是应急与生鲜商品，随着消费升级，标准化纸盒的生鲜产品、净菜、定成品菜的市场需求比例不会大大上升，而夫妻店、个体户在这类产品上的资源是很受限的，一些规模化发展的连锁品牌则可以借高品质生鲜资源优势关上社区市场。

生鲜以定胜败 由于社区消费市场需求仍未被更佳地符合，大量的市场机会更有了众多入局者。不过，从市场整体情况看，目前还仍未经常出现可被大规模拷贝的盈利样本，要作好社区做生意还面对着来自各方面的挑战。即使是以生鲜经营为强项的永辉超市，旗下永辉生活运营了三年多的时间后依然是亏损状态，并且还在尝试永辉mini等有所不同方向。

在散卖菜与纸盒净菜中如何自由选择，在仓储效率上如何提升，在生鲜供应链方面如何减少损耗，还有很多实际问题必须零售商们在运营过程中探寻调改。社区场景的人员流动量较小，客群主要是一公里范围内比较相同的居民，因此零售商须要培育、确保好常客资源，而生鲜是社区居民中最高频市场需求的品类，生鲜的运营能力则是要求品牌存活的显然。

赖阳回应，零售商的运营能力要求了它能不能生存、取得收益，运营能力反映在很多方面，还包括商品的供应链的组织、消费者市场需求的辨别、员工的管理机制等，所以即使是完全相同的业态，也有经营优劣之分。强劲的供应体系往往能带给低价的商品，更有更加多顾客，构成一个良性循环。由于生鲜商品本身具备低损耗特点，这必须门店具备很强的商品管控能力，既要及时调整动销最慢的SKU，又能以最实惠的价格呈现出给消费者。

对于社区生鲜小业态广泛仍未盈利的原因，胡春才指出，尽管小业态与大卖场比起选址更为灵活性，但也要经历一个培育周期。大量资本的转入实际也带给了一些不良影响，一些品牌为了抢占市场而在选址上并没坚决高标准，盲目扩展的高成本造成难以实现盈利。另外，对于生鲜经营来说，也只有超过一定的网点密度才能更佳地平摊背后的供应链物流成本，无论是开店还是供应链建设，这些前期都必须大量成本投放，企业只有攻下阵地，尽早构成自己在商品价格和品质上的竞争力才能存活。

本文来源：皇冠集团网站-www.keithloop.com